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外卖位置不好怎么运营(外卖运营难不难)

外卖运营的18个技巧

第一技巧:产品定输赢,贵在菜单设计

根据市场用户的饮食喜好、出餐速度、产品品质以及口味等因素考虑

第二技巧:优化门店名称,搞定双分类

改店名:

外卖门店名称以品牌词+品类词+商圈地名

改分类

门店分类会直接影响曝光量,进店转化,场景排名得分以及可报名的活动等。

他在门店主营分类上,选择商圈市场份额最大,这样更有利于扩大目标受众人群,从而提升进店转化和曝光量;至少让顾客先知道自己是卖什么的,才获取精准顾客,从而提升下单转化率,才不会浪费推广费用。双分类的好处在于可以提升门店曝光量,以及搜索流量,以及可以报名早餐时段的活动和在为你优选里面的流量展示等。

外卖运营12大技巧,你学会了吗?

第三技巧:优化产品文案设计,提升下单转化

所有产品全部配置产品详情介绍;

对产品名称进行优化,既要突出产品特色又要名称通俗易懂;

产品描述方面,言简意赅突出产品特色。

第四技巧:开业活动设计,全面拉升单量

如何进入“为你优选”碎瓷片流量区?

开业初期得快速实现销售破零,并实现单量的逐步提升,才能进入为你优选,从而获取平台更大的曝光。可尝试方法:配置大额满减、新客立减、减免配送费、买赠促销等活动的创建,提升店铺的综合质量分。

如何提升顾客进店和下单量:

1. 在产品设计方面,设置了多款引流产品来拉升单量;如0.3元的人气轰炸大香肠,设置为了折扣产品,限1份;

2. 同时配置大额满减促销活动;

3. 门店新客立减1元,实际支付1元返5元商家代金券;(保证每个下单的顾客都能领到券,提升二次复购率);

4. 满xx元赠xx产品一份(提升客单价,鼓励顾客凑单);

5. 买赠促销(推高毛利产品);

6. 支付开发票,0元起开(目的是为了扩大受众人群,吸引高品质消费顾客进店);

7. 下单减配送费。

前期基本上配置了多种促销形式,目的在于提升排名综合得分。

外卖运营12大技巧,你学会了吗?

第五技巧:全渠道推广+堂食引流实现单量冲刺

打磨好了产品,做好了线上门店的运营,修炼好了内容,接下来就是大力推广了。为了快速实现单量冲刺,比如:店推、地推、朋友圈推广、微信群推广,同时通过现场赠送小菜的方式鼓励顾客收藏门店,还通过精准营销给粉丝顾客发券来综合拉升单量。好的产品+运营+推广,让门店单量呈螺旋式每日递增。

第六技巧:适时开启七天排名加权

第七技巧:通过团单拉动营业额

不论是大的团单还是小的团单,其贡献的综合毛利率要远远大于散单。设计了很多双人餐、高档门槛满减,并且通过企业地推的宣传等方式拉升团单销量,以此提升门店综合毛利。

第八技巧: 3个小措施,提升出餐速度

1. 两条线出餐,速度就快多了;

2. 提前准备的动作都提前做好;

3. 出餐区进行了分区。

外卖店怎么运营

外卖经营篇——如何做好“满减+折扣”活动(建议收藏!)

外卖促销活动阿楠在往期已经讲了许多了,其中最重要的2个是满减和折扣。

咨询了一个月销5000+单的外卖店铺老板,别人每次说他家生意不错的时候,他内心都会有一股莫名的心酸。

每天忙前忙后,单量也不少,但没赚到钱。所以别人夸自己家店生意好的时候,只有自己知道是有多难,也不好意思和别人说。

这是很多老板会遇到的情况,满减和折扣也都有做,但没单量,不赚钱。为什么会出现这种情况呢?

原因就是店铺活动单一,只做了满减或者折扣,另外满减和折扣力度不知道如何把控。

有人会问我,满减和折扣同时设置不冲突吗?只做其中一个会影响单量吗?

所有活动中,互相配合才能达到”1+1>2″的效果。满减和折扣活动的组合,所产生的效果是:提高店铺的进店率、下单率;增加利润;避免亏钱。今天我们就讲一下,如何打好”满减+折扣”这套组合拳。

一、如何使用满减

满减活动的3个主要作用是:提升进店转化率、提升下单转化率、保证利润。现在很多没有注重满减的商家,虽说客流量还可以,但肯定会流失一大部分客户。

1.提升进店转化率

进店转化率和下单转化率的概念,上期已经解释过,这里不做过多解释了。

满减最主要的作用就是提升进店转化率,80%的客户都是被满减吸引进店的。满减设置的第1档是最能吸引客户进店的,所以叫”引流档”。

引流档是利用大额满减进行引流的,比如:同等条件下”满11减10″要比”满15减3″的进店转化率大。不过很多客户对这样的满减已经麻木了,因为这样会给客户一种被套路的感觉。

例如一家店铺第一档设置的”满10减10″,但他家的主食全在25元以上,这样前期确实吸引到不少客户,但给客户的感觉是满减套路太过明显。

还不如将”满10减10″改为”满23减10″。优惠金额并没有变,10元的优惠,对客户来说已经很给力了,对商家来说也没有什么损失。

2.提升下单转化率

有的人会说,我设置了大额满减,但下单转化率还是很低。主要是很多商家设置的满减虚高。

例如:店铺设置的”满30减10″,但店内主食一般在15元左右,客户有时候点完之后,发现自己没必要再点一份,吃不了那么多,另外多掏5块钱。客户没占到便宜就感觉不爽,就会去其他家看看。

我们不如先把主食价格调整为25元,再把”满30减10″改为”满25减10″。这样不仅我们到手价还和以前一样,也会让客户觉得很划算,优惠后的价格也在自己预期内。

3.巧设价格,提高利润

现在大多外卖商家做满减的时候,都是采用先涨价再满减。但要涨多少呢?价格怎么定呢?

一般正常思维是我们先给菜品定价,再设置满减金额,这样往往限制了我们满减的力度。不如我们利用反向思维来设计,先设计满减金额,再来定价。

比如一个菜品成本价15元,满减金额5元,利润想要控制在30%左右,那么我们定价就应该在30元左右。

在外卖平台满减力度一般都是在7折左右,这样既能吸引到客户,也能保证自己不亏。

4.如何避免恶意”薅羊毛”

往往客户会抓住满减的漏洞,通过满减,把价格压得很低,导致亏本。例如一个”满20减10″,客户会刚好点到20元,这样我们根本不赚钱。

避免恶意”薅羊毛”,有2种办法可以采用:

第一,设置适当的起送价。例如一个满15减5的满减,我们可以设置20起送。这样提高客单价,就保证了我们的利益。

当然这种办法对于高门槛的满减不适合,比如”满30减20″,我们不能把起送价设置为30,起送价太高有的客户会被吓到,不进店的。

第二种办法就是和折扣搭配使用。现在很多商家店内全部设置的折扣,满减根本不能使用。不是说这种办法没有用,效果较差。

现在可以采用另一种办法,比如下面这家粥店,老板把折扣商品全部排在了前面,满减商品放在了最后;折扣商品和满减商品优惠后的价格相差不大,折扣商品稍微高一点点。客户一般点完餐,就算到后面看到满减商品,但价格相差不大,也懒得把辛辛苦苦选好的商品给剔除了。

二、如何用折扣

满减是吸引客户进店的利器,折扣就是刺激客户下单的神器。

折扣设置主要分为3种:超低价引流款、热销主食款、利润款。

超低价引流款,一般价格都是在1元以下,用超低价格商品来吸引”羊毛党”薅羊毛。

超低价引流款商品一般是像烤肠、鸡蛋等小食。另外要设置限购份数,比如”限购2份”。还要备注清楚单点不送,引导客户点主食。例如下图,还可以引导客户收藏店铺,增加店铺排名。

热销款商品的挑选,一般是畅销的,并且有性价比的主食。一般这种爆款,成本比较高,利润相对较少。

为了提高客单价和利润,我们可以设置相对较高的起送门槛。例如,一份烤肉饭折扣价是14.98元,起送价可以设置为15元,这样客户就不得不去凑单。

利润款商品一般是组合餐,例如热销款烤肉饭的组合是”烤肉+米饭”,而利润款的烤肉饭是”烤肉+烤肠+鸡蛋+米饭”,相应价格为:14.98元和20元。通过增加不同的辅食搭配,提升菜品的丰盛度,从而拉升菜品单价,提升利润。

三、最后总结

满减主要是用来吸引客户进店,折扣主要是用来刺激客户下单。两者互补,各有优势,互相配合才能达到”1+1>2″的效果。本文分别讲了如何使用满减和折扣,想了解更加详细的满减、折扣技巧,可以参考往期文章。

关注阿楠,一起进修更多餐饮运营干货!

我是阿楠

好食材配上好方法

让你”楠”以置信

我开了一家 外卖店,因为位置不是很好 ,想各位帮忙想一个对策来引人。

①通过各中渠道多做宣传。宣传店里的产品,时不时上一些新品,一为了引流、二为了让人们不忘记时刻有印象,(微信,当地的一些平台,也可发传单)

②来到店里的顾客想办法让他怎样成为自己的回头率,让他还有来的想法。

地段不好的奶茶店,应该怎么经营

如果单纯通过互联网打广告,对于附近的人有点效果,但是对于很远消费者其实不太实际。

由此可见,二次消费的客户群,是比较优质的客户群体,那么应该怎么操作呢?

1、找到目标客户群

虽然奶茶店的地段不是很好,但是多少还是会有人流量的,那么奶茶店的消费群体一般是来源于奶茶周边的居民。所以需要分析一下周边的地段,一般是小区房多还是农民房多,小区的档次是什么样的,大部分消费者年龄段大概是什么阶段,附近有没有学习等等问题,都需要了解清楚了,确定奶茶店的目标群体。

2、做好奶茶店的服务

要想有回头客,还要产生一定的口碑,提供优质而有特色的餐饮服务必不可少。

(1)奶茶的口味一定要好,服务态度也要好,可以在用户点单的时候咨询客户是去冰还是少冰、几分甜等等,从不用的细节让消费者感受到服务的贴心。

(2)奶茶店要有自己的特色,让用户感受到惊喜,这样才能给奶茶店带来好的口碑,那可以从哪些方便入手?

引入科闪收银机点餐

设置手机扫码点菜的功能,奶茶店可以把点菜二维码打印出来贴在桌子上。如果顾客不想排队,就可以自助点单支付。

从收银机下载手机点菜宝,可以直接拿手机到用户面前点单,科技感十足又快速方便。

奶茶店特色也不必太多,重要的是把几个特色做精。

(3)给用户多种选择。科闪收银机支持微信支付、支付宝支付、现金支付和会员卡支付,全都可以用在奶茶店上,用户不管是什么样的支付修改奶茶店都可以满足,用户满意度又上了一个高度。

3、口碑营销——加大推广

(1)开门大吉,奶茶店新开业的打折促销可以宣传起来。地理位置成本低,就可以从其他方面弥补。

(2)传播分享。可以推出朋友圈集赞活动,集满多少个赞就可以送店铺精美饮品,或者是拍照分享,可以抽出中奖用户。

(3)维护好老客户。如果是二次到店消费的客户可以给用户赠送菜品或者打折

(4)可以联系当地的美食公众号,给自己的店打个广告。

(5)发传单,可以雇一些小时工去外卖发传单,重点可以定在学校和小区附近。

注意:

(1)无论是奶茶店运营还是推广,都要结合目标人群特点进行。

(2)无论开展什么推广活动,一定要重视活动数据的分析。投入了多少,收入增长了多少。

可以运用科闪收银机统计好数据,更好地了解目标群体的需求,可以让店铺更加好地运营。

不怕位置偏,最怕的是位置偏还不好好经营,对店铺如果做到了百分之二百的用心,奶茶店就肯定是会慢慢地往上走业绩的,所以如果你的店铺位置不是很好,不要灰心赶紧行动。

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