富沃多
和创业者一起成长

餐饮接下来考虑怎么运营(餐饮店怎么运营)

做餐饮如何运营

疫情期间,餐饮商家如何用小程序完成自救,6招就可以啦    

上期我们讲解了如何运用社群打造私域流量,如何进行社群营销。本期来讲解如何运用餐饮小程序,实现客户量和营业额的增长。

疫情期间,外卖平台虽说给我们餐饮商家带来了不少营业额,单量多了,但利润很少,有的甚至亏本。巨大的反差,究其原因在于外卖平台的高佣金,有时候推广一旦停下,销量也就跟着下降。

而免佣金的餐饮小程序,无疑为我们打通了一条盈利的通道。餐饮小程序对大家来说并不陌生了,很多餐饮企业都从中获得了红利,并且在疫情期间渡过难关。

喜茶上线小程序不到2年,积累2150万用户;疫情期间,真功夫小程序贡献了36%的营业额;2020年第一季度,乐凯撒比萨的小程序外卖营业额增长了300%。

餐饮小程序不仅仅是品牌餐饮企业的标配,也是我们中小餐饮店有效的经营工具。而大多餐饮店觉得小程序没有用,还是沿袭传统经营模式,或者对其不了解,不知道如何使用。

接下来我们从餐饮小程序的优势、功能和营销方法3个方面,来讲解如何使用小程序增加客户和营业额的。

一、餐饮小程序的优势

对餐饮商家来说,小程序有5点优势:

1.利用小程序将”门店开到手机里”,增加了触达消费者的路径,实现客户线上预订外卖。将商品上架到小程序商城上,客户可以在微信小程序直接挑选商品,下单。

2.将线上客户导流到线下门店,增加客流量。小程序背靠10亿用户流量,通过朋友圈、附近小程序等多渠道触达客户,通过位置距离的展示,引导客户入店。

3.开通小程序成本低,无佣金。现在小程序已经很成熟,也有很多第三方小程序平台,价格每年3000~13000元不等,大家可以对比,自行选择。另外使用小程序,没有额外佣金。

4.支持线上下单,提高转化率。客户可以通过分享的小程序商城,直接点击下单,大大提高转化率。

5.提高点餐效率。例如在海底捞,每个餐桌上都贴有小程序二维码,客户扫码点餐,省去排队时间,每个二维码对应相应的桌号,我们也不用担心上错菜。

对客户来说,小程序的主要优势就是降低使用门槛。小程序无需安装,用完即走,使用微信直接打开,从点餐到付款都很顺畅,客户体验也好。

二、微信小程序的主要功能

这里以某第三方小程序开发平台为例,讲解主要功能,但并不能概括所有功能,有些平台功能一直在更新。

1.商品管理

商品的管理主要目的就是在小程序商城进行展示,我们可以自行添加商品,设置商品的属性,例如价格、库存、名称等,包括上传商品图片、设置上架时间。

另外我们也可以把商品进行分组管理,例如茶水系列、凉菜系列、荤菜系列。方便我们进行管理,也方便客户查找。

2.订单管理

订单管理分为订单概况、所有订单、售后维权、评价管理4个部分。

订单概况的主要的作用是通过后台数据统计,我们可以清晰的看到近7日内的订单变化和交易额。有助于我们分析经营状况,并做出相应改进。

例如最近几天单量下降很大,可以依次从菜品、服务、配送等几个方面寻找问题,尝试改善,再观察改善后的数据变化。如果单量恢复,说明问题已经解决,如果还是不行就换一个方向做出改进。

单个订单的概况、售后处理以及客户评价管理,我们都可以在订单管理中进行处理。

3.客户管理

客户管理功能,支持手机号、微信昵称搜索客户,可通过购客户姓名、电话、购次、标签、来源渠道等多种条件筛选客户,从而达到对客户的精细化管理。

例如根据客户消费次数、金额,我们发放相应的积分和优惠券。如果客户累计消费200元赠送一个10元的优惠券,累计消费500元赠送20元的优惠券,从而刺激客户再次消费。

4.资产管理

资产管理主要是进行资产功能就是资产的提现,以及交易记录的查询,方便账单核对。

5.营销工具

营销工具主要有拼团、秒杀、砍价、优惠券、满减送、会员积分。营销工具是我们获取客户,增加单量的利器,也是我们接下来要讲的重点内容。

例如我们在后台设置一个”1元秒杀活动”,通过小程序分享到朋友圈和微信群内,吸引客户下单,增加客户的活跃度。

三、微信小程序如何做营销?

上面讲到小程序商城包含的营销工具有拼团、秒杀、砍价、优惠券、满减送、会员积分。

1.拼团活动

我们可以选择近期新出的菜品,这样我们可以尽快把新菜品推广出去,对我们来说是很有利的。例如一个新口味的酸菜鱼,我们设置一个拼团活动,原价58元,2人拼团48元,3人拼团38元。

要注意的是价格方面我们采用阶梯价格,客户可以根据自己实际情况选择性开团,如果想要获得更多优惠可以选择3人开团。对我们来说虽说客单价低了,但增加的客户量更多了。

2.秒杀活动

商品的选择要能够勾起用户的兴趣去关注秒杀,但注意秒杀不意味着只提供低价的商品,而应该适时拉动用户购买中高客单价商品,否则产品在用户心中的定位就会大打折扣。

秒杀产品最好是有分量的菜品,例如酸菜鱼、水煮鱼、小龙虾等,当然要根据自己店铺的经营特点来定,这里只是举个例子。

价格方面,我们要设置好秒杀价和原价,形成鲜明对比,利用低价来吸引客户,刺激客户下单,从而增加客户活跃度。

3.砍价

砍价活动就是通过老客户分享给新客户,从而进行病毒式传播。例如一个价值100元的产品,砍价0元拿,设定10个人参加才能完成,成本就相当于10元每人。但往往砍价成本还要低很多,例如拼多多的砍价,到最后的1%,一次才砍几分几毛。

首先确定活动时间,就是活动的开始时间和结束时间。活动时间一般是2~3天,可根据门店具体情况来定,另外周六周日人们闲暇时间较多,可以安排在这两天。

另外要注意砍价的有效时间,就是发起砍价的时刻起,在规定时间内完成砍价,否则砍价失败。一般砍价时间为24小时,砍价时间的设置可以给客户一种紧迫感,使活动进度掌握在我们手里。

砍价金额,我们根据商品价格和活动内容来定,例如商品价格100元,我们活动是”0元免费吃牛肉串”,那么帮砍金额就是100元,如果是”只需30元,带上全家吃牛肉串”,那么帮砍金额就是70元。

4.优惠券和满减送

优惠券和满减送的性质一样,只不过形式不一样。优惠券是发放给客户使用的,客户不使用也可以;满减送活动是附加在商品上的,客户下单就能享受。这里我们放在一起讲解。

优惠券的发放是根据客户的不同来进行的,相对比较简单。例如新客户,我们可以赠送一个首单立减10元的优惠券;老客户我们赠送满20减5元的优惠券;活跃客户我们可以加大金额,赠送一个满30减8元的优惠券。

根据不同阶段的客户,我们赠送相应的优惠券,来增加客户的消费频次,效果最大化。

满减送最让我们担忧的是,活动的力度如何把握,担心力度太小客户不买账,力度太大自己又吃亏。

满减力度我们利用反向思维来设计,先设计满减金额,再来定价。比如一个菜品成本价15元,满减金额5元,利润想要控制在30%左右,那么我们定价就应该在30元左右。这样我们既能盈利,又能给客户价格上的惊喜。

5.会员积分

我们可根据自己的情况设置相应的会员成长体系,每个等级对应相应的优惠特权。

例如海底捞的会员体系,根据客户会员积分、订单量、消费金额的多少来设置相应的会员的等级设置,分为红海、银海、金海、黑海4个等级,而每个等级对应的成长值分别为0~1999、2000~5999、6000~11999、12000及以上。

相应特权也从红海最基础的注册有礼、生日礼遇等,升级为黑海的线下活动、新品尝鲜、黑海通道等。

成长值的设定是根据最近12个月消费所获得的积分,上12个月内到店消费次数,每次是100积分。

另外积分也可以在积分商城兑换礼品,例如优惠券、电子设备、杯子等。可以是实物,也可以是虚拟礼品。

四、最后总结

本文从小程序的优势、主要功能、6种营销工具3方面进行讲解,主要目的是为了让餐饮商家,对小程序有一个清晰的认知,并且结合6种主要的营销手段,为我们带来客户和利润。

本文重点就是6种不同的营销手段的运用,每种营销方式都有不同的特点和效果,互相配合使用会发挥更大的效果。大家可以参考往期文章,进行学习,里面有更加详细的干货和实操技巧。

想学习更多餐饮经营干货,请持续关注我哟,阿楠会尽快更新的。

我是阿楠

好食材配上好方法

让你”楠”以置信

对餐饮的运营有什么好的建议

一、餐饮行业的产品要保证稳定化

对餐饮的运营有什么好的建议

在餐饮行业里,产品是1,模式、服务、营销等等是1后边的0。产品是餐厅的灵魂,品质的波动幅度越小越好,很好是趋近于零,达到绝对稳定化。

像是那些生意火热的餐饮项目,如果产品总是保持之前的类别,达不到顾客频繁的消费需求,就很难让众多顾客们满意。所谓是不求有功,但求无过;不求超预期,但求达到预期。

二、餐饮行业的产品要实现利润全面化

对于餐饮行业来讲,好的产品是锋利的武器。有了这样可靠的武器,肯定会在餐饮行业内树立一番漂亮的旗帜。在餐饮行业,爆款产品绝对是“大规模杀伤性武器”,拥有爆款产品的店家,是幸福的,在今后甚至是必要的。但是在整体经营中,只顾点而忽视面是很可怕的,从时间角度说,是短视,从空间角度说,是狭隘。

因为餐厅的运营需要全面化发展,思想不能太狭隘,影响餐厅的进步。而且实现利润全面化,这是发展所需。就像是大家都知道的一个道理:“钱不是省出来的,钱是花出来的”,要有特别的眼光。

三、餐饮行业要实现管理可视化

众所周知,“当局者迷,旁观者清”。所以作为餐饮行业的经营者要多听取员工的建议,这样才能保证餐厅运营管理达到正常的状态。并且餐饮行业的经营者也要做到管理可视化,管理可视化的必要性在于,创造出了一个更高维度的旁观者角度——上帝视角。这既是望远镜,可以远程发现问题;又是显微镜,可以洞察非常不容易察觉到的小细节;更是魔镜,预测未来趋势。

一个企业的发展是看老板的管理,但是一个老板的发展是看对事物的认知,只有一个好的思想才能推动自己企业的发展。管理可视化可以更加节省经营者的时间和精力,有了更多的时间去提升自己。

四、餐饮行业要做到营销常规化

营销常规化的意思就是把品牌做的可持续化,赢得更多消费者们的信赖。需要经营者注意的是,如果自身的产品和服务不达标的话,光搞一些营销活动是没有用的。需要经营者提升自己的内功之际,不要舍本逐末,耍营销这个“花花肠子”,这样会快速做烂市场,靠加盟为生的快招公司就是这个路子

平常不知道怎么经营餐饮,想开个餐饮店,但不知道怎么运营怎么办?

想要创业,您至少需要考虑以下几个方面的问题:

1、考虑合适的创业项目。比如您是想从事餐饮行业、服装行业、互联网行业、教育行业还是其他行业;是以加盟的形式创业,还是独立经营;是经营网店还是实体店铺。同时还要考虑您选择的创业项目是否有发展前景,是否能够盈利。

2、考虑自身是否具备资质。比如,如果您想从事餐饮行业,是否有这方面的经验和必备知识。

3、考虑创业资金问题。任何创业都离不开创业资金,您是否已经准备好充足的资金。另外,任何创业都有失败的可能,您是否已经做好可能亏损的准备。

此回答由康波财经提供,康波财经专注于财经热点事件解读、财经知识科普,奉守专业、追求有趣,做百姓看得懂的财经内容,用生动多样的方式传递财经价值。希望这个回答对您有帮助。

疫情期间餐饮行业该如何做?

疫情之下,冲击最明显的恐怕就要算餐饮行业了。虽然目前尚无法预测造成的的全面影响,但可以预见,在接下来的一段时间内,餐饮行业将持续承压。

餐饮行业的重要性

餐饮业的健康发展,不仅事关老百姓的便捷生活,更涉及庞大社会群体的就业稳定。

2019年7月,世界中餐业联合会、社会科学文献出版社、昆明学院共同发布的《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2019)》指出,餐饮业作为门槛较低的劳动密集型服务行业,是我国吸纳技能劳动人口和农村转移人口就业的重要产业,吸纳就业能力在各行业位居前列。2017年,餐饮业贡献了4257.61万个就业岗位,其中传统餐饮企业3000万个,互联网餐饮服务企业357.61万个,休闲农业乡村旅游企业900万个。

也因此,央行等五部门于近日发出通知要求,对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业,以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业,特别是小微企业,不得盲目抽贷、断贷、压贷。

那么在疫情危机下,餐饮企业们如何应对,后续又会有何安排呢?我们一起来看一下。

餐饮恢复的三阶段

当危机来临,我们要对态势进行分析,了解接下来要发生什么。商业新知平台用户刘润老师认为餐饮行业的恢复会有三个阶段,而且每一个阶段都给了建议。恢复三阶段:

第一个阶段,是政策恢复期。受到政策限制,不能做堂食,有些甚至不能做外卖,就要想办法缩减房租成本、缩减人员成本。

第二个阶段,是需求恢复期。政策放开,开始上班有需求,但大家还是谨慎,这期间还是以外卖业务为主,同时更要加强品牌和顾客之间的连接,为之后做准备。

第三个阶段,是心理恢复期。主动做好消杀防疫卫生,让顾客看得到,放心来店消费,恢复生意。

大洗牌下是机遇

机遇往往蕴含在危机之中,疫情加速了餐饮大洗牌进度,也暗藏着机遇。我们不能坐以待毙,要在下一刻来临之前,做好部署,准备打赢下一仗。

1、加速多维度餐饮形态

传统餐饮的爆款产品塑造多是基于成品的维度,在消费者到店前和到店后进行品牌认知绑定。在疫情过后,消费者的心理和消费习惯会进一步改善,对于一款产品的多种场景需求会增加。接下来会有更多的爆款产品兼备成品、半成品、食品三种形态,满足堂食、外带、外卖、餐桌等多种场景,更便于搭建多种渠道销售网络。疫情之下,餐饮线上机会爆发,除了外卖之外,餐饮食品化绝对是一个巨大金矿。从传统的渠道产品打造为渠道品牌,让顾客无论在任何渠道内,都能突破时间边界认同品牌和使用品牌(例如海底捞的自热锅、霸蛮的牛肉粉等)。

2、多渠道开店落位和深耕的机会

门店式单一渠道流量受考量,全渠道运营成为增强门店盈利能力以及门店应对单一渠道流量的抗风险能力必要法门。

疫情之后,众多品牌会进行多渠道布店和渠道深耕,在多渠道布店中,最重要的一点就是在不同场景渠道中做不同类型的门店。不再局限于办公楼,会加快其他形态店铺的布局,而且会加快深耕线上渠道。

3、轻量化成本结构重建机会

受疫情的影响,节流是企业头等大事。通过产品结构的优化调整,集中供应链聚合,提高产品标准化,降低货损率。产品集中化,设备智能化都是提高运营效率降低用人成本的有效机会点。连锁加盟发展模式(内部+外部)进一步得到验证,风险共担,共同发展。用人少,效率高,同时设备智能化、标准化程度高,总成本结构低。进一步优化总部(加盟)成本结构和上下游关系的发展空间。

版权声明:本站文章及图片来自互联网及其他公众平台,版权归原作者,如有侵权请联系我们删除!
本文链接:https://www.fowodo.com/51890.html

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址