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外卖配送是怎么运营的(外卖怎样运营)

外卖店怎么运营

外卖经营篇——如何做好“满减+折扣”活动(建议收藏!)

外卖促销活动阿楠在往期已经讲了许多了,其中最重要的2个是满减和折扣。

咨询了一个月销5000+单的外卖店铺老板,别人每次说他家生意不错的时候,他内心都会有一股莫名的心酸。

每天忙前忙后,单量也不少,但没赚到钱。所以别人夸自己家店生意好的时候,只有自己知道是有多难,也不好意思和别人说。

这是很多老板会遇到的情况,满减和折扣也都有做,但没单量,不赚钱。为什么会出现这种情况呢?

原因就是店铺活动单一,只做了满减或者折扣,另外满减和折扣力度不知道如何把控。

有人会问我,满减和折扣同时设置不冲突吗?只做其中一个会影响单量吗?

所有活动中,互相配合才能达到”1+1>2″的效果。满减和折扣活动的组合,所产生的效果是:提高店铺的进店率、下单率;增加利润;避免亏钱。今天我们就讲一下,如何打好”满减+折扣”这套组合拳。

一、如何使用满减

满减活动的3个主要作用是:提升进店转化率、提升下单转化率、保证利润。现在很多没有注重满减的商家,虽说客流量还可以,但肯定会流失一大部分客户。

1.提升进店转化率

进店转化率和下单转化率的概念,上期已经解释过,这里不做过多解释了。

满减最主要的作用就是提升进店转化率,80%的客户都是被满减吸引进店的。满减设置的第1档是最能吸引客户进店的,所以叫”引流档”。

引流档是利用大额满减进行引流的,比如:同等条件下”满11减10″要比”满15减3″的进店转化率大。不过很多客户对这样的满减已经麻木了,因为这样会给客户一种被套路的感觉。

例如一家店铺第一档设置的”满10减10″,但他家的主食全在25元以上,这样前期确实吸引到不少客户,但给客户的感觉是满减套路太过明显。

还不如将”满10减10″改为”满23减10″。优惠金额并没有变,10元的优惠,对客户来说已经很给力了,对商家来说也没有什么损失。

2.提升下单转化率

有的人会说,我设置了大额满减,但下单转化率还是很低。主要是很多商家设置的满减虚高。

例如:店铺设置的”满30减10″,但店内主食一般在15元左右,客户有时候点完之后,发现自己没必要再点一份,吃不了那么多,另外多掏5块钱。客户没占到便宜就感觉不爽,就会去其他家看看。

我们不如先把主食价格调整为25元,再把”满30减10″改为”满25减10″。这样不仅我们到手价还和以前一样,也会让客户觉得很划算,优惠后的价格也在自己预期内。

3.巧设价格,提高利润

现在大多外卖商家做满减的时候,都是采用先涨价再满减。但要涨多少呢?价格怎么定呢?

一般正常思维是我们先给菜品定价,再设置满减金额,这样往往限制了我们满减的力度。不如我们利用反向思维来设计,先设计满减金额,再来定价。

比如一个菜品成本价15元,满减金额5元,利润想要控制在30%左右,那么我们定价就应该在30元左右。

在外卖平台满减力度一般都是在7折左右,这样既能吸引到客户,也能保证自己不亏。

4.如何避免恶意”薅羊毛”

往往客户会抓住满减的漏洞,通过满减,把价格压得很低,导致亏本。例如一个”满20减10″,客户会刚好点到20元,这样我们根本不赚钱。

避免恶意”薅羊毛”,有2种办法可以采用:

第一,设置适当的起送价。例如一个满15减5的满减,我们可以设置20起送。这样提高客单价,就保证了我们的利益。

当然这种办法对于高门槛的满减不适合,比如”满30减20″,我们不能把起送价设置为30,起送价太高有的客户会被吓到,不进店的。

第二种办法就是和折扣搭配使用。现在很多商家店内全部设置的折扣,满减根本不能使用。不是说这种办法没有用,效果较差。

现在可以采用另一种办法,比如下面这家粥店,老板把折扣商品全部排在了前面,满减商品放在了最后;折扣商品和满减商品优惠后的价格相差不大,折扣商品稍微高一点点。客户一般点完餐,就算到后面看到满减商品,但价格相差不大,也懒得把辛辛苦苦选好的商品给剔除了。

二、如何用折扣

满减是吸引客户进店的利器,折扣就是刺激客户下单的神器。

折扣设置主要分为3种:超低价引流款、热销主食款、利润款。

超低价引流款,一般价格都是在1元以下,用超低价格商品来吸引”羊毛党”薅羊毛。

超低价引流款商品一般是像烤肠、鸡蛋等小食。另外要设置限购份数,比如”限购2份”。还要备注清楚单点不送,引导客户点主食。例如下图,还可以引导客户收藏店铺,增加店铺排名。

热销款商品的挑选,一般是畅销的,并且有性价比的主食。一般这种爆款,成本比较高,利润相对较少。

为了提高客单价和利润,我们可以设置相对较高的起送门槛。例如,一份烤肉饭折扣价是14.98元,起送价可以设置为15元,这样客户就不得不去凑单。

利润款商品一般是组合餐,例如热销款烤肉饭的组合是”烤肉+米饭”,而利润款的烤肉饭是”烤肉+烤肠+鸡蛋+米饭”,相应价格为:14.98元和20元。通过增加不同的辅食搭配,提升菜品的丰盛度,从而拉升菜品单价,提升利润。

三、最后总结

满减主要是用来吸引客户进店,折扣主要是用来刺激客户下单。两者互补,各有优势,互相配合才能达到”1+1>2″的效果。本文分别讲了如何使用满减和折扣,想了解更加详细的满减、折扣技巧,可以参考往期文章。

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外卖运营,怎么做的更好

外卖运营店铺经营过程中,始终要面对来自内部(成本、人员管控、经营情况等)和外卖(市场环境、同品牌竞争、同行竞争等)的压力,除了火车站、人流量高的商贸市场等,店铺就要面临如何留住客户的问题。

外卖平台在培养了消费习惯的同时,也为消费者带来了更多的、更多彩的选择。优惠金额、送餐时间、品牌、距离等都会成为影响抉择的因素。而觉得自己赚得少而不选择外卖的店铺,终究会被消费者遗忘,而选择同行的产品或本公司同品牌的其他店铺。

1、用数据库说话-打造王牌套餐,根据用户群,菜品TOP找出客户最爱。

先用自身的数据平台来校验,从商圈,订单热力图,平台用户群,菜品TOP销售量和销售额等纬度进行提炼,打造自身的王牌套餐。

2、设计更多品类套餐,可打造更合理的价格带

为品牌设计更多种类的套餐,丰富餐品的同时,也有利于单价的提升,并方便消费者一站式购物。

3、使用价格带分析法,方便消费者一站式购物

价格带,往往是所有外卖疏忽的重点。线上线下如何做区分化,线上照搬往往忽视了平台的需求。

4、恰恰是平台用户需求的价格带体系,才是最需要重视的环节。需精准定位,让价格带丰富起来,尤其是套餐的价格带。

扩展资料

在线订餐模式最早在美国兴起,在美国兴起当然有它独特的文化优势,比如国外的人更喜欢提前预定用餐。国内的在线订餐还是处于混乱的诸侯混战状态,各大网站各自占据着自己的一方水土,但是随着马太效应越来越明显,在线订餐市场也在进行一轮新的洗牌,拥有充足资金的订餐网站正在迅速的扩大各大城市分站,占领市场份额。

基于网上订餐的衍生物,半小时微信订餐从网上订餐中脱颖而出。作为腾讯出品的微信手机应用获得外卖信息的一种服务。通过半小时微信开放平台接口嫁接的各种微信功能类服务,让微信公众号的价值大大发挥和提升。

很多订餐网站都已经开通了微信服务平台,牢牢地抓住微信用户这一庞大的资源,为自己的业务开拓出一片更加广阔的市场。使用该服务,不仅可以得到任一服务地区周边的外卖商家信息,菜品信息以及商家的优惠券。该服务实现了直接订餐服务,甚至可以网上付款。这是一种突破传统的全新的外卖订购方式与理念。

怎么运营外卖店?才能从低单量做起来

外卖从业十年的骨灰级别商户为您解答:

如果您是春节放假以后重新开店,您要注意如下几点:

1.

您在春节放假之后,要尽早营业,减少门店停业时长

2.

您在春节营业之后的营业期间尽量打造引流产品以及新营销策略提高销量,提高店铺评分

3.

要用一定的流量加权来提升曝光量,同时保持复购率,尽量引导顾客二次回购。

★★★★★★★★★★★★★★

如果您是新开门店咨询如何提高单量的话,为您的回答如下:

美团和饿了么都是有新店保护期的,美团通常是7天,饿了么是以流量券的形式发放到后台账户内,也是7天左右,这7天对外卖新店来说是至关重要的。

首先为了保证您的产能,您一定要把美团的新手保护期和饿了么的保护期分开使用,以均衡分流。

其次,您需要磨合产品出餐时长,到极快的效率,单品出餐时长不能超过2分钟。

然后,您就可以打开流量保护了,这里要给您介绍的是流量保护的规则,首先是不能拒绝平台的任何订单且尽量保证接单速度及比例,而且您要清楚,在7天保护期内全力冲单量以及维护客户评价及评分,一旦您出现了因为您出餐不及时导致骑手聚集无法配送或者影响商圈运力,那么您实际已经被直接踢出新手保护权重保护范围了。对单量的影响非常直观明显。

做好新手保护期之后的工作,主要就是在营销方案的设置以及老顾客的维护,多做老顾客维护,与顾客多交流,保证老客复购率,同时拉新客。

希望我的回答对您有所帮助。

外卖如何运营提升销量

一、了解区域店铺的竞品动向。

仔细查看排名前三的店铺。学习他们的运作方式,和热销的产品线组合。

二、促销打折赠品。吸引流量的不二法则。

成本约一块钱的软包装饮料。

主营产品的定价,折扣力度。

店铺评分,留言,照片,刷单等不同方式提升用户感知体验。

三、提高店铺曝光率

1)增加店铺活动力度:排名和筛选列表中,系统对于活动力度大的商家将会提供展示优先的特殊排名,提高顾客转化率。活动力度越大,我们商家的排名就会越高。

2)延长营业时间:营业时间也是影响排名的重要因素之一。正常营业中的店铺会比营业状态不好的商家排名会更靠前。

3)优化菜品名称:菜品名要简单易懂,顾客一看就知道卖的是什么。

4)优化店铺名称:最经典的外卖店铺名是名牌名称+品类名称的形式

外卖店怎么才能做起来?

外卖是都市白领、居家宅人都喜欢的餐饮载体,方便快捷的就餐模式赢得了市场,逐不出户就能吃到佳肴美味。做餐饮无论是小吃店还是餐馆如果不做外卖就好像没跟上潮流。

一、外卖店菜谱设计

1、首先是设计好菜单及价格,这两点非常关键。

根据周边3公里食客的消费热点来设定菜品及套餐,可在美团外卖上浏览你附近店铺,查看上点率高的都是什么菜肴,看大家都喜欢吃什么类型快餐,然后设计自己的菜单。

2、快餐的定价需要多动动脑筋,价格高了客单量少,低了没利润甚至亏本,外卖平台一般收取18~20个点,所以也要参考下其他客单量高的店铺的价格以借鉴,然后结合成本定出合理的快餐和套餐价格。

二、外卖快餐怎么包装

1、外卖包装也是门学问,就和穿衣带帽一样,触目的第一感觉非常关键,精美的外卖包装是顾客主动发圈替店家宣传的主要因素之一,快餐盒、沾水盒、汤碗、筷子、汤勺,纸巾、打包带等都需要按照菜品风格售价来定位,整体划一的快餐包装让客人更能记得住,留下良好的印象。

2、快餐盒选用质量好的环保饭盒,如塑料饭盒,纸制饭盒,木制饭盒,降解饭盒等。汤碗和沾水盒要测试密封度,骑手在配送中经历路途颠簸,很容易撒漏等现象,这也是食客投诉最多的问题之一。

三、外卖出餐及细节

1、菜肴的味道是重中之重,外包装在精美也是徒有其表,包装只是吸引食客眼球的第一步,打开精美包装的外卖快餐,闻到香喷喷的饭菜,吃到嘴里后的感觉好才是我们最想要的结果。

2、打包的时候不要遗漏筷子、汤勺、沾水之类的小东西,这种低级错误是最经常出现的,检查汤碗、沾水盖没盖严、需要单独包装的就一定单独打包,以免漏汤撒料现象,饭菜及包装都好,没筷子,或遗漏沾水会影响顾客就餐体验,一个差评前面所做都白费了。

四、外卖运营与优惠活动

1、新店铺上外卖平台,平台优先展示,给新店几套优惠方案,店家选择一套能承受适合自己的优惠方案,每套方案一个月,然后每十天会变化一次,每变换一次优惠就会减少直到结束。

2、后续运营就靠店家自己运营了,满减、新用户立减、半价单品,优惠券,老客户返券,大单送菜等各种活动,只要你敢优惠,客人就敢下单,优惠活动要层出不穷,增加顾客粘性,两三个月后基本巩固住排名。

3、要和下单用户互动,了解客户对菜品建议,好的建议积极采纳,奖励建议客户,平台下单用户到店就餐给与一定的优惠,增进客户复购的频次。

其实,想做好一家外卖店,不是简单的事,产品要好味道,优惠要恰到好处,新老客户都要照顾到,让顾客时时感觉到你的存在,复购率,好评率,都是外卖店铺引流的条件。

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