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滩羊为什么不膻 滩羊肉是哪里的特产

滩羊是羊肉的一种,那滩羊肉是哪里的特产呢?滩羊肉吃起来不膻这又是为什么呢?让我们一起来看看吧。

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滩羊肉是哪里的特产

宁夏平原。

滩羊是绵羊的一种,主要产于贺兰山以东,黄河流经的宁夏平原。滩羊肉的脂肪均匀、肉质十分细腻,口感鲜美,不腥不膻。用来制作手抓羊肉、烩羊肉、羊肉泡馍、爆炒羊羔肉、羊杂碎都是不错的选择。除了供宁夏各族人民食用之外,还运往全国各省市和出口中东等地。

滩羊为什么不膻

和地理环境有关。

膻味作为羊肉的标志性风味,主要是由脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸所引起的。但是这种膻味和羊的种类、年龄、饲料以及公母、阉割与否都有一定关系。

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滩羊肉之所以吃起来不膻和其生长在宁夏平原盐池这独特的地理环境下有关系,盐池的特有的盐层带和碱硝带,由于常年少雨,盐碱浓度很高,导致土壤碱化,尤其是硫化盐和硫化碱,所以这里生长的植物多是耐盐碱性植被,例如沙蒿、甘草、苦豆子。而随着羊的成长脂肪酸也会增加,盐池这种盐碱性草饲可以去除羊肉中带有特有强烈膻味物质的脂肪酸。

滩羊为什么叫滩羊

原因是其放养习俗来定的。

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在宁夏语当中,滩羊就是野外的意思,在很早的时候,宁夏人就喜欢把这些羊赶到野外,任由它随意生长,所以,滩羊也就流传到了现在。

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